|
Днес ще се отклоним малко от темата рецепти и ще хвърлим поглед на най-често срещаните готварски мита. Сигурно ви се е случвало да отворите старата книга с рецепти и да прочетете „за да се махне солта добавяме...” . Много пъти не можем да намерим смисъла в даденото действие но го извършваме, защото така са ни казали... А дали наистина е правилно? Ето списък на 8 неща, които определено НЕ са.
1) Варейки зеленчуци ние ги лишаваме от полезните в тях витамини и минерали. – Това не е вярно. Истина е, че има известна загуба но по-голямата част от полезните вещества остават.
2) Акохола, който ползваме в нашите рецепти изгаря напълно. – При по-кратка термична обработка алкохолът може да остане до 80% от първоначалното си количество.
3) Осоляването на месо преди печене го прави жилаво. – За да се случи това е нужно месото да е стояло наистина много дълго в сол.
4) Съхранявайки банани в хладилника, те се развалят по-бързо. – Възможно е кората да потъмнее леко но това не означава, че плодът се разваля по-бързо.
5) Добавяйки сол към вряща вода, то тя завира по-бързо. – Напротив, когато слагаме сол във вода дори удължаваме времето за завиране.
6) Микровълновата печка пече ястието отвътре навън. – Истината е, че микровълновата
печка стимулира мазнините и водата в продукта. В някои храни, които съдържат повече вода във вътрешноста, може да се наблюдава ефект, който заблуждава, че именно ястието се нагрява отвътре.
7) Суров картоф добавен към пресолено ястие отнема солта. – Добре звучи но всъщност ефектът е нулев. Това се дължи главно на причината, че картофът не абсорбира сол.
8) Безкофеиновото кафе също съдържа кофеин. – Така е но едва 3% от количеството на едно „нормално” кафе.
|