|
Ледът е бил ползван още от древните цивилизации с цел запазване на продукти, изстудяване на храна, в рецепти за десерти. Интересно е да се спомене, че първите „хладилни” складове са в Месопотамия преди цели 4000 години. Известно е, че ледът e бил използван и в различни десерти. В старите книги се споменава за това как египетските фараони специално карали робите си да носят лед и сняг от планините. Гърците от своя страна доразвили тази идея, като продавали по пазарите си, малки ледени конуси с мед и плодове. Други източници твърдят, че идеята и рецепти за ползване на ледa, като десерт дошли от Китай много по-рано.
Ненадминати обаче в обработката и съхранението на леда били персийците. Те дори създали „хладилници”, които без проблеми съхранявали лед и в най-горещите дни на лятото. Самият „хладилник” представлявал дупка в земята със специална вентилация, която осигурявала нужната температура.
Нека да отбележим, че западна Европа научава за сладоледа много по-късно (13ти век). Човекът, който показал на европейците този десерт бил Марко Поло. По време на едно от пътуванията си, монголски хан му дава рецепта за плодов сладолед. Разбира се, непознатото до сега удоволствие станало хит и трайно се настанило в живота на европееца (в началото само богаташи и аристократи можели да си го позволят). За около 100 години десертът до такава степен станал част от тогавашната кухня, че били писани книги с рецепти, създавани цели фирми за производство на сладолед, по-добрите рецепти дори се пазели, като държавна тайна.
Рецепта
Сладолед със стафиди и ром
3/4 чаена чаша стафиди
1/2 чаена чаша ром;
1 чаена чаша мляко;
1/2 чаена чаща захар;
2 яйца;
2 чаши сметана;
Полейте стафидите с рома и ги оставете да престоят една нощ. Стоплете млякото в малък съд. Разбийте яйцата със захарта в отделна купа. Бавно добавете към тях топлото мляко(не спирайт да разбивате). Сложете сместа в съда и нагрейте бавно, докато се сгъсти(разбърквайте през това време). Оставете да изстине на стайна температура. Добавете сметаната и замразете. Преди замразяването сложете напоените с ром стафиди.
|